「うるさい店」になってしまう本当の理由 ── 飲食店の音環境デザイン

「うるさい」の原因は、選曲でも音量でもない

お店の「音環境」とは、BGMの選曲のことではなく、店内の音の質を設計することです。カフェやレストランで多い悩みは「うるさい」。けれど、その原因は選曲でも音量でもなく、音の広がり方にむらがあることにあります。適度でむらのない音で店内を満たす ―― それが音環境デザインの考え方です。

音で空間の居心地を整えるという考え方を、私たちは「音のエアコン」と呼んでいます。その全体像は 「音のエアコンとは？」の記事 をご覧ください。ここでは、飲食店という空間に絞ってお話しします。

なぜ「うるさい店」になってしまうのか

にぎやかさは、お店の魅力のひとつです。けれど「活気」と「うるさい」は違います。

向かいの席の連れの声が聞き取れず、思わず身を乗り出す。すると自分の声も大きくなる。まわりのテーブルも同じことをして、店全体の話し声がじわじわとせり上がっていく ―― にぎわいが「疲れ」に変わるのは、たいていこの瞬間です。多くのうるさい店には、こんな悪循環が起きています。

• 一般的なスピーカーは正面に向けて音を届けるため、スピーカーの近くの席はうるさく、遠くの席には届かない
• 遠くの席に合わせて音量を上げると、近くの席はさらにうるさくなる
• BGMに負けまいとお客様の会話の声も大きくなり、店全体の騒がしさが増していく

問題は選曲でも音量でもなく、音の広がり方にむらがあることです。一部の席にだけ音が偏るから、全体の音量を上げざるを得ず、悪循環が始まります。

波動スピーカーは、どう解決するのか

M's system の波動スピーカーは、円筒形の筐体から360度全方向に音を放射する構造のスピーカーです。音が空間全体に溶け込むように広がるため、店内の音のむらが小さくなります。

• どの席でも、同じ音量感 ―― 近い席だけがうるさい、遠い席に届かない、が起きにくい
• 音量を上げなくても、音が届く ―― BGMが会話にかぶらず、店の騒がしさの悪循環を断つ
• 1台でステレオ再生 ―― 左右2台の設置設計が不要で、レイアウトの自由度が高い

「音楽を聴かせる」ためではなく、店内の空気を整えるための道具。音のむらが消え、店全体がやわらかい音で満ちた状態を、私たちは「音のエアコン」と呼んでいます。エアコンが温度に対してしてきたことを、音で行う考え方です。

会話が心地よい店は、また来たくなる

お客様が長居しやすく、連れとの会話が弾む。声を張らずにすむから、食事や飲みものの味わいに気持ちが向く。そうした「居心地」は、料理やサービスと同じくらい、お店の大切な商品です。

• ゆっくり過ごしていただきたいカフェ
• 会話を楽しむ時間が主役の上島珈琲店・銀座 吉兆・Ristorante Ecru をはじめとするカフェ・レストラン
• 待合や休憩のひとときを心地よくしたい空間

いずれも共通するのは、「良い音」そのものより、その場所で過ごす時間の質が商品だということです。会話が心地よく、長居が苦にならず、また来たくなる ―― 音環境は、その土台をつくります。

上島珈琲店 新横浜店

（音環境コンサルティング導入事例）

選曲を変える前に、広がり方を整える

店が「うるさい」と言われたとき、まず見直したいのは音量や選曲ではなく、音の広がり方にむらがないかです。スピーカーの正面だけが大きく聞こえる配置では、どんな選曲でも「うるさい席」が生まれます。

360度に音が広がる波動スピーカーは、そのむらを小さくし、音量を上げずに店内を満たします。届き方が均一になれば、多くの場合、全体の音量はむしろ下げられます。「また来たくなる」の"また"をつくるのは、料理と同じくらい、その場に流れる空気なのだと思います。