ソムリエの伊藤さんはさらに詳しく味の変化に
ついて定量的な表現でコメントしてくださいました。
『最初に申しあげた印象よりも、まず口に含んだ時の甘味、
果実味のボリュームが倍になりました。
口に入れた時の広がり方も大きくなりました。
含んだ時の余韻も8秒から、10、11秒もう少し伸びました。
赤ワインは何千本も開けてきましたが、15年16年の
ヴィンテージのものが開けてこの短時間でこれだけ甘味が
でるかというと、たぶん出ないと思います。
デキャンタをしても5分10分では出て来ない甘味が
ここではでてきているので。
場内が暗くなった時、ずっとグラスの中の光の反射を
見ていたのですが、小刻みにグラスの中で揺れているのが
見えたので、振動を与えることで、デキャンタと同じような
作用を促すのだなということを感じました。
変わらなかったらどうしようと思っていたのですが、
明らかに変わった、ということです』
さあ、リアルなワインティスティングのコメントを
こちらの動画でお確かめください。
http://www.mssystem.co.jp/mp4_imperialhotel_sample_move.html
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