BGNなんです。
Back Ground Noise 都市生活者には
ついて回るバックグラウンドノイズの
ことです。
2018年ザガット（レストラン評価本で、
フランスのミシュラン、アメリカでは
ザガットと言われています）が実施
した顧客調査ではレストランに対する
クレームは、サービスの質の悪さなどを
抑えBGNが筆頭に挙げられていました。
日本ではそれほど音について、BGNに
ついてそれほど敏感に反応しないかも
知れませんが、ニューヨークタイムズ紙
のレストラン案内などにはBGN評価も
新鮮・安全な食材、美味しい料理、
美しい盛り付け、心地よいサービスと
同様に評価の対象となっているようです。
飲食店はどれほどうるさいか？
直接音が響くスピーカーの真下の席の
BGNは80dbデシベル近くの騒音状態
です。これは業務用のヘアドライヤーの
騒音に匹敵するそうです。
いくら人気レストランの豪華な食事と
言えども、工事現場近くの騒音の中で
食べたとして、それが楽しい体験になる
とはとうてい思えませんね。
さらに驚くべきことに、騒音が80dbを
超えると、味覚が正常に働かなくなるそう
です。
確かに味に関係のなさそうな飲食店では
爆音が鳴っていることがありますよね。
「甘さや塩分を感じにくくなる」
「うま味を感じやすくなる」
「食べ物が乾燥していると感じられる」
そうなのです。
飲食店であれば、BGNのコントロールは
まさしく必須の重要事項ですね。
良いレストランにはエムズシステムが
流れています。
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