エア・コンディショニング効果

波動スピーカーからは音が鳴っていない、beforeの
状態でのコメントです。
伊藤ソムリエ：そうですねまず香りの第一印象は
ブラックベリーのような、黒い皮のフルーツの
香りですね。味は口に含んだ瞬間に南の地方の、
温暖な地域で作られたワインですね。
まず、甘味が口の中に広がります。
穏やかな酸味。
あとから柔らかい渋味が感じられます。
余韻はだいたい7秒から8秒くらい。
これがこの赤ワインをテイスティングした
感想です。

3分間の音楽タイム：エラ・フィッツジェラルドと
ルイ・アームストロングの奇跡のデュエットで
「Can’t We Be Friends?」を聞いて頂きました。

三浦：「変わったと思う人は手を上げてください」

伊藤ソムリエの手が高々と挙がっているのが
分かります。

それでは3分後の伊藤ソムリエのコメントを。

伊藤ソムリエ：最初に申しあげた印象よりも、
まず口に含んだ時の甘味、果実味のボリュームが
倍になりました。
口に入れた時の広がり方も大きくなりました。
含んだ時の余韻も8秒から、10、11秒
もう少し伸びました。
赤ワインは何千本も開けてきましたが、
15年16年のヴィンテージのものが開けて
この短時間でこれだけ甘味がでるかというと、
たぶん出ないと思います。
デキャンタをしても5分10分では出て来ない
甘味がここではでてきているので。
場内が暗くなった時、ずっとグラスの中の光の
反射を見ていたのですが、小刻みにグラスの中で
揺れているのが見えたので、振動を与えることで、
デキャンタと同じような作用を促すのだな
ということを感じました。


変わらなかったらどうしようと思っていたのですが、
明らかに変わった、ということです。