鋭い眼光の先には

帝国ホテルで「演奏家のいない演奏会」を
行ったときのことです。400回続けてきた
この演奏会の中でも20回くらいはワインの
テイスティング付で開催したことがあります。
このスピーカーの音色を聞く前と後では
ワインの味が変る！ということをご体感
頂く試みなのですが、当日、ソムリエの伊藤さんに
お会いしたのは開演の15分くらい前でした。
急遽ご登壇頂くことになったお礼とお詫びを述べ、
「ガチンコ勝負でお願いします」と申し上げました。
「もちろんです」とお答えになると、その夜の
仕事場である帝国ホテルの最高級フレンチ
レストラン『レ・セゾン』に戻られました。
7時15分くらいにレストランから抜け出て
会場の『桜の間』に到着。早速、エムズシステムの
スピーカーを聞く前のワインのテイスティングを
して頂きコメントを述べてもらいました。
それも通常の接客の際に述べるコメントではなく、
ソムリエのコンクールの時に使うような正確な
言葉選びと表現によってワインを語って頂きました。

『そうですねまず香りの第一印象はブラックベリーのような、
黒い皮のフルーツの香りですね。味は口に含んだ瞬間に
南の地方の、温暖な地域で作られたワインですね。
まず、甘味が口の中に広がります。穏やかな酸味。
あとから柔らかい渋味が感じられます。
余韻はだいたい7秒から8秒くらい。これがこの赤ワインを
テイスティングした感想です』

なんとプロフェッショナルなコメントでしょう！
帝国ホテルのトップソムリエでいらっしゃるので
それは当然のことながら、満席のお客様も関心すること
しきりと言った状態でした。



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